Le terroir viticole

« Les terrois viticoles »… « le terroir »… Lorsque l’on fait une recherche de mots fréquemment associés au terme « terroir », on trouve des termes tels que qualité, authenticité, typicité, etc. Uniquement donc des termes porteurs d’une connotation positive, alors qu’initialement le mot terroir désignait un produit de mauvaise qualité. Et logiquement aujourd’hui on utilise cette notion de terroir à des fins promotionnelles et de communication, la filière viticole n’échappant à pas cette mode.

Mais finalement, qu’est-ce que le terroir ? Comment peut-on le définir et l’étudier ? A travers le prisme de la viticulture, nous verrons que la notion de terroir est très objective et résulte des étroites interactions entre quatre acteurs : un sol – un climat – une plante – un homme.